Гастронавты "Агитпрога"

Ресторанная колонка нашего журнала

Гастрокритика

Четыре лучших шефа мира о любимых блюдах и переезде в Россию

Четыре лучших шефа мира о любимых блюдах и переезде в Россию

В начале июня в Лондоне были объявлены номинанты «гастрономического Оскара», и в кои то веки в список попал российский ресторан White Rabbit. Все журналисты кинулись делать интервью с Мухиным и Зарьковым, а мы — не профаны, все-таки — связались с…
Read more
Несолоно хлебавши: кризис гастрономической критики в России

Несолоно хлебавши: кризис гастрономической критики в России

Однажды вечером мы сидели с моим другом на съемной кухне в обшарпанной хрущевке, ели пельмени и обсуждали последние ресторанные премьеры Раппопорта и Зарькова. И мой друг – опытный шеф, способный приготовить до 120 блюд из яиц [это важное замечание –…
Read more
Три лика испанской кулинарии

Три лика испанской кулинарии

В топ-20 лучших ресторанов мира по версии авторитетного британского журнала The Restaurant Magazine входит пять испанских заведений, в том числе и обладатель «золотой медали» — El celler de can roca. И это «засилье» не кажется удивительным: в Испании кулинария давно…
Read more
Закрытая кухня: рестораны, где обедают миллиардеры

Закрытая кухня: рестораны, где обедают миллиардеры

Бытует мнение, что миллиардеры гнушаются простого люда и популярные места обходят стороной. Однако этого нельзя сказать о ресторанах: в последние годы наблюдается смешение трендов, и сегодня в приличном московском ресторан за соседними столиками могут оказаться и владелец «Норникеля», и редактор…
Read more
В Маниле лениво ловили налима

В Маниле лениво ловили налима

Филиппины пока остаются для россиян «темной лошадкой» туристического рынка, при том что белоснежные пляжи, шумные бары и заповедники легко могут составить конкуренцию Таиланду. Есть и еще один фактор, который манит к себе путешественников со всего мира: филиппинская кухня. Пускай Филиппины…
Read more
Филиппинский шеф с итальянским характером

Филиппинский шеф с итальянским характером

Агитпрог решил выступить вашим навигатором по миру мировой кулинарии. Сегодня мы приглашаем вас в экскурсию по Филиппинам и знакомим с шеф-поваром Маргаритой Форес. С детства имея непреодолимую тягу к еде, Маргарита Форес собрала небольшую сумму и окунулась в кулинарный омут с головой:…
Read more
«Крестная мать» филиппинской кулинарии

«Крестная мать» филиппинской кулинарии

Мирну Дизон-Сигизмундо часто называют крестной матерью «филиппинской кулинарии». Мирна – эталон selfmade-woman: она долго и успешно работала в ресторанах лучших гостиниц США, Гонконга, Сингапура, Японии, Южной Кореи, параллельно написала несколько книг, стала ведущей гастрономической телепередачи и вела кулинарные колонки в…
Read more
Хозяин-барин

Хозяин-барин

Москву охватил настоящий кулинарный бум, и особым спросом нынче пользуется дичь. Мы встретились с одним из поклонников охоты — одним из лучших столичных рестораторов Сергеем Ерошенко и поговорили о концепции его заведения «Честная кухня», главных проблемах, с которыми сталкиваются рестораторы,…
Read more
Винное погружение

Винное погружение

Управляющий и совладелец Brix и Easy Brix Илья Гостяев о культуре потребления вина, «темных лошадках» винного бизнеса и перспективах российских виноделов. Добрый день, Илья. Вы можете рассказать о концепции Ваших заведений? Если говорить про винные заведения, то их два: Brix…
Read more
Безвизовый кусочек Греции

Безвизовый кусочек Греции

Владелец ресторана «Молон Лаве» Алексей Каролидис о продуктовых санкциях и дружной греческой диаспоре, настоящем вкусе Пелопоннеса и кулинарных секретах спартанцев. Вы открылись осенью прошлого года. Ваш ресторан рассчитан на греческую диаспору или на россиян? Конечно, диаспора присутствует: греки охотно сюда…
Read more
Пробка с кодовым замком и скатерть-мольберт: винные девайсы

Пробка с кодовым замком и скатерть-мольберт: винные девайсы

Вино – это больше, чем напиток: это синоним хорошего времяпрепровождения и показатель статуса. Неудивительно, что культура потребления вина выросла в культ. Мы представляем вашему вниманию самые интересные винные девайсы, которые пригодятся в быту. За семью печатями Все хорошо в меру,…
Read more
Как правильно глушить вино

Как правильно глушить вино

Вино – напиток аристократии, потому оно требует уважительного к себе отношения, вплоть до того, что под каждое отдельное вино придумали собственные бокалы. Сейчас читатель, конечно, поперхнется и скажет, что-де, это выкрутасы снобов, ан нет. Каждое вино имеет четыре базовые характеристики:…
Read more
Как закаляется коньяк

Как закаляется коньяк

Коньяк – один из любимейших напитков россиян, жаль только, что зачастую на праздничном столе оказывается суррогат, который гордо именуется «коньяком», но никакого отношения к этому благородному напитку не имеет. Мы расскажем вам о том, как бочки золотят спирт, почему плесень…
Read more